Recette de sauce à spaghetti végane (avec saucisses épicées) facile & délicieuse!

Depuis que la viande ne fait plus partie de mon menu (depuis plusieurs années déjà), j’ai pris le temps de modifier et d’adapter mes recettes classiques en version végé ou végane, sans sacrifier le goût ou la texture de celles-ci. C’est beaucoup plus simple qu’on le croit d’adapter les plats de notre enfance sans outrepasser notre style de vie, nos valeurs ou nos intolérances.

Voici donc ma recette de sauce à spaghetti classique (rehaussée de saucisses épicées selon mon inspiration du moment!), 100 % réconfort et tout à fait délicieuse! Buon appetito!

Ingrédients

• 2 paquets de tofu ferme nature ou aux fines herbes
• 4 saucisses véganes coupées en demi-tranche (j’utilise celles de Gusta, et je conseille la saveur Espagnole pour ajouter du piquant)*
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 gros oignons jaunes coupés en cubes
• 1 céleri coupé en morceaux
• 4 à 6 carottes coupées en morceaux
• 2 poivrons verts (ou autre couleur au choix) coupés en morceaux
• 2 paquets de champignons tranchés
• 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés aux fines herbes
• 2 boîtes de 680 ml de sauce tomate
• 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
• 2 c. à soupe d’origan séché (ou au goût)
• 1 c. à soupe de poivre de Cayenne (ou au goût)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Mettre le tofu dans le robot culinaire afin de le broyer. Broyer le tofu jusqu’à consistance désirée (personnellement, je le broie afin que la texture ressemble à la viande hachée une fois cuite. Attention de ne pas broyer jusqu’à en faire une purée!).
2. Dans un grand chaudron, faire suer les oignons dans un peu d’huile végétale durant quelques minutes. Lorsque l’oignon est légèrement doré, ajouter le tofu broyé et les saucisses. Faire cuire quelques minutes. Ajouter l’ail, l’origan, le poivre de cayenne, et assaisonner le tout de sel et poivre.
3. Lorsque le tofu et les saucisses sont bien mélangés aux épices et aux oignons, ajouter les légumes (carottes, céleri et poivrons). Remuer.
4. Faire cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients (tomates en dés, tomates broyées, sauce tomate, ainsi que les champignons). Mélanger la sauce.
5. Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 heures.
6. Déguster sur de bonnes pâtes al dente!

Notes

1. *L’ajout de saucisses est optionnel. La recette de sauce peut être faite en omettant les saucisses.
2. La sauce se congèle très bien.
3. Pour les enfants, je suggère de ne pas mettre le poivre de Cayenne dans la recette. C’est ce que je fais pour que ma petite Sofia puisse manger la même sauce que nous. J’ajoute le poivre de Cayenne sur ma portion avant de déguster!

[Crédit photo : Juk Photographe]