Découvrez ma recette de potage courge, coco & cari qui réchauffera votre coeur et vos papilles! Un incontournable de la saison, qui est tellement apprécié dans nos maisonnées (tant chez Sarah, que chez moi – Virginie) que nous avons décidé de l’inclure dans le volume 001 de l’édition papier d’Infuse magazine : apprendre à mieux vivre avec le stress, dont vous pouvez vous procurer une copie via notre boutique en ligne! Bonne découverte, … mais surtout bonne dégustation!

Recette de potage courge, cari & coco

Ingrédients

• 4 tasses de courge musquée coupée en morceaux
• 2 tasses de carottes coupées en morceaux
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 1 oignon jaune coupé en morceaux
• 1 c. à soupe d’ail
• 1 c. à soupe de cari
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1/2 canne de lait de coco

Préparation

1. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit blanchit.
2. Réduire le feu, ajouter l’ail et les épices puis laisser infuser les saveurs pendant quelques minutes.
3. Incorporer les morceaux de courge, de carottes et le bouillon et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laissez mijoter 30 minutes.
5. Une fois les légumes bien cuits, vider le contenant du chaudron dans un mélangeur, puis pulvériser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. Ajouter le lait de coco puis mélanger de nouveau.
7. Goûter la soupe, et ajuster les assaisonnements au besoin.