Recette de potage à la courge, au cari & au lait de coco

Un potage de légumes est LA recette par excellence pour accueillir le temps froid. Si en plus, ledit potage est à la courge, alors l’automne ne peut pas être plus le bienvenu. Découvrez ma recette automnale qui réchauffera votre coeur et vos papilles!

Recette de potage courge, cari & coco

Ingrédients

• 4 tasses de courge musquée coupée en morceaux
• 2 tasses de carottes coupées en morceaux
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 1 oignon jaune coupé en morceaux
• 1 c. à soupe d’ail
• 1 c. à soupe de cari
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1/2 canne de lait de coco

Préparation

1. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit blanchit.
2. Réduire le feu, ajouter l’ail et les épices puis laisser infuser les saveurs pendant quelques minutes.
3. Incorporer les morceaux de courge, de carottes et le bouillon et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laissez mijoter 30 minutes.
5. Une fois les légumes bien cuits, vider le contenant du chaudron dans un mélangeur, puis pulvériser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. Ajouter le lait de coco puis mélanger de nouveau.
7. Goûter la soupe, et ajuster les assaisonnements au besoin.

[Crédit photo : Juk Photographe]