Cet article de Marisol Turcot est tirée du volume 007 de l’édition papier d’Infuse magazine : « Naviguer le stress du quotidien », que vous pouvez vous procurer sur notre boutique en ligne.
Le déjeuner, c’est le coup d’envoi de notre journée, le carburant nécessaire pour la démarrer avec énergie avant que tout s’accélère!
Le déjeuner comme rituel bien-être
J’ai envie de vous partager l’état d’esprit dans lequel j’essaie d’être le plus souvent possible quand je prépare mon déjeuner pour vous montrer comment un simple repas peut se transformer en rituel bien-être.
Contrairement aux smoothies à boire qu’on peut prendre sur le pouce, le bol de smoothie nous incite à ralentir, à s’accorder une pause et à s’asseoir pour savourer chaque bouchée, puisqu’on le mange avec une cuillère dans un bol, comme une soupe. Choisir les aliments, agencer les saveurs, les couleurs et les textures pour ensuite manger en pleine conscience… Des gestes simples qui peuvent devenir une source de plaisir, de détente, une invitation à prendre du temps pour soi, à ralentir le rythme et à apprécier le moment présent.
Le choix des ingrédients
Les bols de smoothie rassasient davantage que les smoothies à boire. Non seulement parce que les manger à la cuillère nous oblige à mâcher, ce qui favorise une sensation de satiété plus durable, mais aussi parce qu’ils nous permettent d’ajouter des garnitures qui les rendent plus complets, avec des granolas, par exemple.
Je compose généralement mes bols en y ajoutant des aliments de chacune ou de certaines (selon mes besoins) des catégories suivantes. Vous n’avez pas besoin d’avoir tous ces ingrédients sous la main, ce sont seulement des idées pour vous inspirer. Créez celui qui correspond à vos envies du moment; les combinaisons sont infinies!
UN LIQUIDE – Boissons végétales (avoine, soya, amande, cajou, macadamia, coco), eau de coco, eau d’érable, yogourt et kéfir, jus fraîchement pressé, jus pur sans sucre ajouté, café, thé et tisane, eau, etc.
DES FRUITS – Je suis d’avis que les fruits et légumes frais achetés au kiosque du coin semblent de loin plus attirants qu’un sac en plastique dans un congélateur, mais j’utilise aussi beaucoup les fruits et les légumes surgelés, surtout l’hiver, et j’en demeure une adepte pour plusieurs raisons :
– Ils sont faciles à utiliser;
– Ils sont aussi bons pour la santé et généralement à une fraction du prix;
– Ils nous permettent de manger davantage de végétaux, puisque nous les avons en permanence au congélateur pour les en-cas;
– Je les préfère lorsqu’on est hors saison afin de ne pas payer cher pour des végétaux qui ont l’air fatigués de leur longue route pour se rendre jusqu’à mon panier;
– Lorsqu’un fruit ou un légume est congelé peu de temps après sa cueillette, ses éléments nutritifs seront, pour la plupart, supérieurs à ceux d’un végétal qui aura fait des centaines et des centaines de kilomètres pour se rendre dans nos commerces.
Alors, que ce soient nos baies et petits fruits d’ici, les fruits plus exotiques, les agrumes, les fruits à noyau et à pépins ou les melons, les smoothies sont une excellente façon d’ajouter davantage de végétaux à notre alimentation.
DES LÉGUMES – On a tendance à penser aux fruits en premier lorsqu’il est question de smoothie, cependant, plusieurs légumes se marient à merveille à leurs saveurs et il existe une panoplie de combinaisons possibles!
En voici quelques-uns qui s’intègrent très bien aux smoothies : épinard, kale, chou-fleur, courgette, betterave, courge butternut, patate douce, carotte, concombre, citrouille, rhubarbe, chou rouge, etc.
DES PROTÉINES – Un bol de smoothie, c’est d’abord un mélange de fruits et de légumes, mais si vous ne voulez pas que votre ventre crie famine dès votre dernière bouchée, ajoutez-y des protéines! Par exemple : des noix entières, des beurres de noix, des légumineuses (haricots blancs, rouges ou noirs, pois chiches, edamames), du tofu soyeux, des protéines végétales en poudre, etc.
DES CÉRÉALES ET DES GRAINES – Ajouter des fibres à vos smoothies en y ajoutant des céréales et des graines : ils seront plus soutenants et pour plus longtemps.
· Les céréales : avoine, quinoa, sarrasin, germe de blé, etc.
· Les graines : chia, chanvre, lin, caméline, citrouille, tournesol, pavot, sésame, etc.
DES AROMATES – Ce sont les aliments qui vont les parfumer et ajouter des saveurs à vos smoothies. Voici ceux que j’utilise le plus souvent :
· Les épices : cacao, cannelle, muscade, curcuma, cardamome, etc.
· Les herbes fraîches : menthe, basilic, romarin, coriandre, etc.
· Les essences et extraits : vanille, menthe, citron, orange, amande, etc.
· Les sucrants naturels : dattes ou purée de dattes, sirop d’érable, sirop d’agave, etc.
LES GARNITURES – C’est l’étape qui nous permet de sublimer notre bol de smoothie autant pour le côté nutritionnel, en y ajoutant des aliments qui en feront un repas équilibré que pour le côté visuel, en laissant aller notre créativité au niveau de la présentation.
· Granola, petites graines, noix et beurre de noix, fruits (frais, séchés, lyophilisés), fleurs comestibles, herbes et verdures fraîches, coulis gourmands, épices, etc.
Astuces pour obtenir une texture parfaite
C’est la question qui m’est le plus souvent posée : comment faire pour obtenir une texture de smoothie parfaite pour un bol, c’est-à-dire consistante et onctueuse? Ce qu’on cherche à obtenir, c’est une texture qui permettra aux garnitures de rester sur le dessus et de ne pas couler au fond. Voici les meilleurs conseils que je peux vous offrir pour y arriver.
1. Préparer les garnitures
Préparez vos garnitures avant de faire votre smoothie : vous serez ainsi prêt à garnir votre bol dès qu’il sera prêt et encore très froid.
2. Privilégier les fruits surgelés
La clé pour atteindre la texture consistante parfaite que l’on recherche, c’est d’utiliser seulement des fruits surgelés. Gardez plutôt les frais pour vos garnitures!
3. Choisir des aliments crémeux
Utilisez des fruits et des aliments crémeux qui auront un effet sur la texture de votre smoothie. Les bananes surgelées très mûres sont parfaites pour y arriver. Les mangues, les avocats et les patates douces sont aussi de bons alliés pour ajouter de l’onctuosité.
4. Ajouter le moins de liquide possible
C’est connu : il est beaucoup plus facile d’ajouter du liquide que d’en enlever et c’est encore plus vrai dans le cas des bols de smoothie! Le moins sera le mieux. Alors, débutez avec le minimum de liquide et ajoutez ensuite une petite quantité à la fois pour vous assurer que les lames de votre mélangeur tournent bien.
5. Développer sa patience
Quand on fait des smoothies consistants, il est tout à fait normal de devoir arrêter notre mélangeur à quelques reprises pour racler les parois, et ce, peu importe le modèle de celui-ci. Faire un smoothie plus consistant demande plus de temps, d’attention et de patience, mais la récompense en vaut la peine!
Le bonheur est dans le bol
Préparer un bol de smoothie, c’est simple et à la portée de tous! C’est un déjeuner qui nous invite à se déposer, à savourer le moment présent et à stimuler notre créativité. Je dis souvent à la blague que je n’ai jamais vu quelqu’un manger un bol de smoothie en étant de mauvaise humeur… Alors, selon moi : les bols de smoothie rendent les gens heureux!
Recette de smoothie bol framboises, melon d’eau et recette de smoothie bol à l’orange ici !
