Recette de pain déjeuner santé

Pain déjeuner santé

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
• ¾ tasse (180 ml) de poudre d’amandes
• ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
• ½ c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
• ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• ½ c. à thé (2.5 ml) de muscade
• ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
• ⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable
• 2 œufs
• 1 banane, en purée
• ¾ tasse (180 ml) de courgettes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
• ¾ tasse (180 ml) de carottes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
• 1 pomme, en petits cubes
• 1 tasse (250 ml) de dattes, dénoyautées et hachées
• ½ tasse (125 ml) de noix au choix, hachées

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.
3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les oeufs et la banane
4. Ajouter les courgettes et les carottes râpées, puis incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
5. Ajouter les cubes de pommes, les dattes et les noix, puis mélanger.
6. Verser la pâte dans le moule et cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
7. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.